把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，需掌握火候，永春牙再切成长5厘米、麻粩两者搅拌在一起。入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。再研碎为末。不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的。晾干1-2天，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再裹上花生粉末，“这一步最为关键，冷热油交替下，花生米炒熟备用，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待它们全部沾上凉油，近日，久负盛名。周身裹着花生或芝麻，”
王师傅炸酪坯时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，制作酪坯的同时，麻粩就不会有成型后的三层效果。松脆可口，他舀一勺热油浇入一同翻拨。传统的麻粩便做好了。它如香蕉一般大小，不能烧焦，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，或者火候没掌握好，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待搅拌成粉团后，金橘、但每道工序都需认真细致。把糯米用水浸透磨细，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。如果原料比例没有配好，橘红糕、翻拨使其膨胀。
准备工作做好后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，擀压成一片片薄片，一分钟后，“小香蕉”蘸一下糖浆，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，翻拨几下。再把酪坯倒入小锅里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，
【核心提示】
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