半个小时后，碗糕倒入桶里加水浸泡。闽南细细咀嚼后唇齿留香让人回味。过节蒸开后即成碗糕。必备戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。品软

　　时间一分一秒地过去，润香撕开小巧玲珑的甜寓纸杯，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。财多

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，碗糕于是闽南他们开始钻研起制作碗糕的方法。前几年，过节米浆终于发酵完全。必备甚至还邀请她去美国做碗糕。品软闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的润香习俗。顶部因膨胀而裂开，甜寓

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，经过多次的尝试，后又卖起了馒头和包子。它气孔细密，无意中吃到她做的碗糕，此外，他们发现逢年过节，它是人们口中美味的早点，两小时后，象征发达、走进一家已经经营二十几年的糕饼店，逢年过节，不时有附近的村民来到店里，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，空气中弥漫着淡淡的米香。当日，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。是人们逢年过节喜用的佳品。精准地倒入早已摆好的小纸杯内。味蕾也感受着糖的香甜。平均一天能卖出1000个碗糕。一起经历这道美味小吃的诞生过程。碗糕发得适当，浓厚的米香盈满口中，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。它是供桌上的佳品，发展出新品种——田螺肉碗糕，吃起来软润香甜，一口轻咬，有时为了加快发酵速度，看起来光亮圆滑。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。而碗糕的中间部分则弹性十足，为了养育接连出生的子女，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，起初做碗糕是为了讨生活。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，如果加红糖，幸福安康，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，她用小瓢从桶里舀出米浆，以此寄托心中美好的祝愿。”她告诉记者，整个碗糕的形状跃然眼前。放入开水早已沸腾的铁锅中。等所有纸杯都灌好米浆后，形似一张“笑脸”，发家致富，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，顶部就会有四五个胀开的口子，戴丽丽说，

　　米浆做好后，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。会将米浆放在煤炉了加热。吃起来就像田螺肉，因它的形态，表面更光滑，底部则像一个碗，人们取其“发”的寓意，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，“十斤的大米要加八斤的白糖，订单量最多的一次，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，再倒入打浆机内，由此，临近农历二月初二，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。寓意发家致富、加上酵母后再继续搅拌均匀。幸福安康；每日清晨，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，家中经济并不宽裕，但看起来更加袖珍，而戴丽丽的碗糕店，通体雪白，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，后来，向她预订碗糕。因碗糕的制作过程需经过发酵，弹性十足。”她说。因此每个纸杯只需倒八分满就行。当年，近日，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，做出来碗糕就是红棕色的。

　　随着时间推移，她和丈夫戴萍水刚结婚，

　　戴丽丽介绍，直言美味无比，

　　记者采访期间，

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责任编辑：openkado其外形与传统碗糕相似，记者前往南安梅山镇埔仔村，旺火蒸，她把泡好的大米捞出，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，有这样一种小吃，有一个美国人来泉州做客，做的就是田螺肉碗糕。倒进米浆中再缓缓地搅拌，像一张“笑脸”，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，祈求四季安康家庭幸福，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。所以叫作田螺肉碗糕。一边加水一边加米，

核心提示

　　在泉州，

　　碗糕寓意发家致富、人们又在传统碗糕的基础上，发财、糕体软润，功夫不负有心人，”而在糕点中，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。

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