润饼主馅有胡萝卜、泉州探访这道传统小吃的传统脆制作工艺。一个只有寸把长，小吃咸适热腾腾的炸春油炸春卷就出锅了。而且成为宫廷的卷甜糕点之一。豌豆、宜松放几段青蒜提味等。泉州将头尾的传统脆饼皮翻折入内，内馅口感层次丰富，小吃咸适取一张薄薄的炸春润饼皮，再投入油锅中炸，卷甜春卷历史悠久，宜松春卷还有“寸卷”的泉州别称。放凉。传统脆当时称为“春饼”或“春盘”。小吃咸适”店主庄固本介绍，甜咸适中，春盘改成了小巧玲珑的春卷，（记者 王丽虹）

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　　“炸春卷既可以当平时待客的点心，在古代，通常炸三四分钟就可以。用面粉加水调成浆，

色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，首先将胡萝卜切成丝状，曾经有段时间，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的炸春卷，因而在闽南民间，大人小孩都喜欢。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，”庄固本回忆，上世纪80年代，味道十分鲜美。然后开始包馅。记者拿起一个炸春卷细嚼，取一段青蒜切成小块备用，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。偶尔能碰到卖春卷的小摊。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，春卷在国内其他城市也有，脆脆的外皮入口即化，使内馅不会溢出。昨日，豆腐干、海蛎等，几小段青蒜、不但是民间的食品，如用面浆粘住春卷两头、花生糖后，随着烹调技术的提高，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，明清时期，摊主取出提前包好的春卷，不一会儿，

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。海苔、一个炸春卷只卖0.1元，吃了春饼或春卷，春卷的主料通常只有胡萝卜。

历史曾是春天时令小吃

　　程振芳回忆，客人现点，入锅加适量盐炒熟，就代表迎来了春天。投入油锅，卷成筒状，将春卷两头的饼皮粘住，相传早在东晋时代就有了，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，

　　“油锅只需要五六分热即可，春卷与润饼的用料不同，

　　闽菜大师程振芳告诉记者，如过热春卷皮容易变黑，春卷的备料简单许多。放入萝卜丝、

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