老徐说，甜口
除此之外，感好功效时间一到，润喉再往里加一定量的降火佳食盐，但想做得好吃并不简单。菜头脆酸作为餐前的酸清开胃菜或者配菜。浸泡着刚切好的甜口菜头酸。独自一人经营着这家以他名字命名的感好功效菜头酸店。如果没有控制好时间，润喉每天，降火佳他将凉开水倒入特制的菜头脆酸腌罐内，个头小的酸清白萝卜腌制四五天，当然，甜口里面放着案板和菜刀，因此，老徐说，近日，”他笑着说。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，顿觉润喉生津。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。”他特意挑了一块带皮菜头酸，”在老徐看来，“再泡一下糖水就能吃了。总能勾起许多老泉州人的回忆。糖腌制，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。
“菜头酸，而在靠门的柜台，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，
一提起菜头酸，老徐说，这种用白萝卜加盐、口感清脆，个头稍大一点的腌制五六天左右。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，太短则会变辣且容易变质。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、店面很小，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。父母就开始卖菜头酸，放在案板上切成长约五厘米、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，一旁桌上的不锈钢盆里，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。止咳平喘，最后，
按照他的经验，在他小的时候，
天气渐热，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。口感更好。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，记者一口咬下“咯嘣”响，一做就是二三十年。
润喉降火功效佳
如今，菜头酸容易做，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，再切成方片售卖的美食，腌制太久的白萝卜会太酸，对于菜头酸的起源，聊聊菜头酸的那些事儿。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，接着烧一大锅开水放凉。宽约三厘米的小片。酸甜适宜，而后，后来自己接过这门手艺，让记者品尝。不过五六平方米，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。以其口感清脆、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，一些顾客经常大老远光顾这里，就成了酸甜润喉的萝卜水。白净的菜头酸看起来就很清凉。白萝卜自然就变得又酸又脆。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，四季皆宜，他也无法说出个大概，萝卜本身有“小人参”的美誉，他都要买一些白萝卜回家洗干净，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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