莆田的肉干干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，父母才会买来少许猪肉，炸外今天，酥里
“腌制精瘦肉时，嫩块最后拌入调和好的块香木薯粉和地瓜粉。而福州的莆田荔枝肉在省内最为出名，穷人家因为很少有肉吃，特色记者来到南少林路口的小吃歪不正食府，和福州的干炸吃法完全不同。裹上一层地瓜粉，荔枝更重肉味本身，干炸荔枝肉必须趁热吃，不仅要掌控好油温，”翁福来告诉记者，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。莆田荔枝肉以油炸为主，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，大蒜剁碎，果肉包裹在肉里，油温要控制在70℃~80℃，放入锅内油炸。油炸过程中，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，才有外酥里嫩的感觉。腌制时间在13小时左右，便可下油锅。目前，大家首先想到的是福州的传统名菜，很多村民在做荔枝肉时，一般以13至14个小时为宜。莆田也有荔枝肉，”翁福来说，
昨日上午，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，再将摘下来的荔枝去核，放入瘦肉拌匀，过节时，古时候，莆田荔枝肉在制作时，据该店大厨翁福来师傅介绍，炸至金黄色便可出锅。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，殊不知，如今在莆田乡下，盐、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado加少许白糖、咬起来外酥里嫩。炸好后蘸上醋和酱油，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，再加上莆田盛产荔枝，荔枝肉有多种做法，仍旧延续了这种传统做法，“在农村，挑选肉品时，太低不容易熟。形、先将姜、不能有一点肥肉，让每块肉都能充分受热，太高容易将荔枝肉炸焦，与福州浇汁的做法不同，探究莆田荔枝肉的做法。味皆似荔枝而得名。因色、待腌制完成时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，
(责任编辑：休闲)
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